近日，一家工廠的老板因為生產(chǎn)劣質保溫杯被刑事拘留，該企業(yè)的保溫杯內膽用非食品級的不銹鋼（201不銹鋼）生產(chǎn)，再通過低價進行銷售以牟取不義之財。

今天我們就來談談廚房家電、餐具中常常聽到的食品級不銹鋼。

首先非食品級不銹鋼：重金屬析出危害大，“非食品接觸用”的不銹鋼制品如果用作炊具餐具，在高溫、酸性、堿性環(huán)境中，重金屬容易析出。

重金屬一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金屬。有些重金屬干擾人體正常生理功能，危害人體健康，被稱為有毒重金屬。這類金屬元素主要有：鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）等。

食品級不銹鋼嚴格限制鉛、鉻、鎳、錫、砷等的遷移量，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。

在我國，接觸食品的不銹鋼材料必須符合強制性國家標準GB4806.9-2016《食品安全國家標準·食品接觸用金屬材料及制品》規(guī)定的要求。

也就是說，不銹鋼餐具在制作過程中允許加入一些重金屬，但是這些金屬遷移入食品中的量，不能超過上面標準的規(guī)定。

304不銹鋼就一定是食品級不銹鋼嗎？那么問題來了，我們在廚房家電和餐具介紹上，經(jīng)常聽到商家宣傳自己采用的是304不銹鋼。那么，304不銹鋼就是食品級不銹鋼嗎？

食品級不銹鋼，常用的有430、443、304、316等，而201、202等不建議用于接觸食品的行業(yè)，因為防銹性能較低而且含錳較高。

其中304 不銹鋼含鉻18%，含鎳8%，這樣的不銹鋼耐腐蝕性比較好，業(yè)內也稱之為18/8不銹鋼。一般來說，現(xiàn)在市面上常見的304鋼金屬遷移量較少，因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品。

不銹鋼中錳含量增加，耐腐蝕、不生銹的功能也就隨之降低。如果是制作果汁等酸性食品，在燒煮過程中，重金屬尤其是錳就很容易被析出。

總結：最常見的食品級不銹鋼是304不銹鋼，但304不銹鋼不等于食品級不銹鋼，還要符合國標GB4806.9-2016才可以。

我們在選購不銹鋼炊具和餐具時，記得要看304不銹鋼是不是“食品級”。